你对猪蹄的误解有点深!对不起,这一次“大猪蹄子”不背锅……

原标题:你对猪蹄的误会有点深!对不起,这一次“大猪蹄子”不背锅……

“哥们都以大猪蹄子”,

那是近些年社交互连网上,

女性们爱用来形容男子的一句话。

它能够用来吐槽“钢铁直男”

倒霉变通、不解风情、甚至是花心……

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但吃货眼中,猪蹄不必要别的附加属性。

红烧猪蹄、黄豆焖猪蹄、猪蹄汤……

美味才是王道。

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在“养生”的人里面,

还沿袭着“猪蹄补胶原蛋白,

下奶催乳”的说教。

那又是当真吗?

《生命时报》采访权威专家,为你逐一澄清。

中夏族民共和国疾病预防控制宗旨营养与平常所商量员 何丽

猪蹄能补胶原蛋白吗?

不能。

猪蹄确实含有胶原蛋白。但如若想补偿胶原蛋白到皮肤里,靠吃猪蹄是不容许达成的。

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胶原蛋白吃下去,供给被消化分解成蛋白质或“肽”,才能被选择进人血液;被采取后的矿物质重新编组,以合成人体所需的三磷酸腺苷,并不会直接以胶原蛋白的花样出现在脸颊

猪蹄只是提供了合成果胶的原料,但未必能转化成胶原蛋白。

为此有人以为皮肤变润滑,那是因为猪蹄含有多量的脂肪,摄入的脂肪在您的皮肤上表现出来了。

猪蹄能催乳吗?

不能。

历史观上尊重哺乳老母天天喝猪蹄汤、鲫鱼汤等下奶,是因为生活不便,产妇瘦弱,要求补给脂肪创造乳汁。

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今昔孕妇身上脂肪多,不必然要求再补脂肪。

母乳个中十分九都是水,补充水分可以援助乳汁分泌。直接有效的催奶形式就是:多哺乳,适当多补偿水分,注意多休息,保持营养均衡。

购置猪蹄的2个技术

尽管无法补充胶原蛋白也无法催乳,然而猪蹄肥而不腻、入口浓香是不争的真实景况。

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小心考察就会发觉,市场上拍卖好的生猪蹄有二种,一种白里透红,胖胖大大;一种颜色发黄,个头偏小。

白胖雅观,不是因为它来自白白胖胖的大肥猪,而是无良商人利用化学物质浸泡后“美白”出来的。

何以才能挑选到有品质担保的鲜味猪蹄呢?

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看颜色,观蹄子

例行去毛后的猪蹄应该是淡深紫的,所以见到白白净净的猪蹄,就要升高警惕。

浸泡过的猪蹄日常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能够从来挑大的。

对猪蹄的深浅没有定义的人,能够观测猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的原因,蹄瓣会分别,没浸泡过的猪蹄则刚刚相反,蹄瓣是合在一起的。

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摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则从未那种黏黏的感觉。

用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较细软。

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凑近点,闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时那股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味,没浸泡过的则闻不出药味。

最好到有经营资格的场地购买猪蹄,如超级市场、专卖店等,不要在违法商贩、没有冷藏条件的地点购买。

生鲜猪蹄应在0~4℃低温保存,常温储存的猪蹄不难堕落变质,甚至是用防腐剂浸泡过的。▲

本期编辑:刘云瑽

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